记一下茶叶蛋的做法哈

记一下茶叶蛋的做法哈。

我不喜欢常温放鸡蛋，拿回家的鸡蛋都是收入可密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏保存，收纳盒里装不了的，就煮茶叶蛋。

本没想写方子，过程图片都没怎么拍，今早发了早餐图，有些小伙伴问怎么煮茶叶蛋，还是记录一下吧。

【茶叶蛋】

原料：鸡蛋 8-10 个左右，茶叶10g左右

（茶叶，就用的红茶，因为几乎每天都喝茶，煮茶叶蛋的时候经常用的都是当天泡完茶剩的茶叶）

辅料：老抽约2-3汤匙，生抽约2汤匙，盐约1-2 茶匙，冰糖 2-3 ke，八角 3个，花椒10余粒，丁香1粒（丁香没有可以不用）

做法：

1.鸡蛋洗净，放进煮锅里，倒入没过的水，盖盖子，大火烧开至沸，关火，焖 5-6分钟（视鸡蛋大小而定）。

2.倒掉煮鸡蛋的水，并用凉水将鸡蛋冲凉，捞出备用。

3.逐个将鸡蛋轻轻地在台面上转着圈敲碎蛋壳，然后再双手握住轻轻转着按一按，确保破裂均匀。

4.煮锅里再倒入能没过鸡蛋的水，加茶叶、老抽、生抽、盐、糖、八角花椒丁香，煮开后，转小火继续煮 5 分钟左右，尝一下汤的味道，应该偏咸，不然咸味儿进不去鸡蛋。

5.关火，将碎好壳的鸡蛋放入汤里浸泡至凉，再转至冰箱里继续泡着。

小贴士：

1.这样煮出来的茶叶蛋，蛋黄不会很老。

2.吃的时候，取几个出来放在一个碗里，浇点汤，上锅蒸 3分钟左右就可以了。

3.茶叶蛋泡在冰箱里（密封好，别敞着口），泡的时间越久上色越深越入味儿，我试过 3-5 天没问题。