微博尝鲜计划

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自制鸡米花，外酥里嫩嘎嘎香

2只鸡大腿剔骨，净肉500克，炸了一大盆，够4、5个人美美吃一顿

【材料】 鸡大腿2只（净肉500克）
【腌料】 姜丝10克，葱丝10克，盐3克，蚝油15克，白糖5克，黑胡椒粉2克，清水50克
【炸料】 中筋面粉220克，淀粉50克，糯米粉20克，双效无铝泡打粉15克，植物油适量

【制作】
1. 鸡大腿剔骨，带皮切西梅大小的块，放【腌料】拌匀腌20分钟；
2. 【炸粉】混合；
3. 鸡块少量多次蘸裹炸粉，过一遍清水，再重新裹上炸粉；
4. 入5、6成热的油锅，小火炸至金黄捞出；油锅升温，复炸一遍。

【小贴士】
1. 鸡腿肉比鸡胸肉更好吃；
2. 加黑胡椒粉比白胡椒粉更香；调味料可随口味调整，能吃辣的也在腌制一步放辣椒粉。