在广东，汤是餐桌上不可或缺的美味

在广东，汤是餐桌上不可或缺的美味。今天，我要分享几款广东家庭常见的经典炖汤：虫草花炖瘦肉、眉豆花生炖鸡脚、四神汤和腰果斋汤。回想起在广州工作时，午餐时分常去真功夫享用蒸饭搭配炖汤，如香菇蒸滑鸡饭配炖鸡汤，连续食用一周也不觉得腻，既健康又无负担。炖汤能让营养成分缓缓释出，味道更加鲜美，汤色清澈透明。现在，我也常在家为家人准备炖汤和蒸饭，根据个人口味自由搭配，既方便快捷又免受油烟之苦。今天的分享包括四款汤和四款蒸饭。首先，广东妈妈们偏爱的眉豆花生炖鸡脚，搭配瘦肉使汤味更甜，加入少许老陈皮，既能健脾胃又有助于祛湿，富含骨胶原，有益健康。其次，为女儿准备的排骨四神汤，适合不爱开胃的小朋友，尤其在雨季，有助于养脾胃和祛湿。第三款是虫草花炖肉饼，选用新鲜猪展肉，汤味更加鲜甜，有助于增强免疫力，适合经常熬夜的人群。最后是我特别喜欢的腰果马蹄斋汤，适合关注健康的人群，腰果和马蹄的加入使汤味更加鲜美。斋汤有多种烹饪方法，可以使用各种瓜类和坚果，如核桃、腰果、板栗等，搭配菇类食材，营造出肉类的风味。至于蒸饭，为了使米饭更加软糯，可以先将增城丝苗米浸泡20分钟，使用瓦钵仔蒸制，既香又不担心糊底。我家常做的几种蒸饭搭配包括南瓜排骨配腊味、冬菇滑鸡配冬菇肉碎酿豆腐泡等，根据个人喜好自由搭配，让餐桌上的每一餐都充满无限可能。