这个好物闭眼入

#荐见好物# 一年一度时令美物：『苏州·新鲜鸡头米』上线#这个好物闭眼入#

八月伊始，有一种时鲜正在胀满果实，赏味期只有短短一个月，万万不能错过——住在水乡的朋友应该不陌生，这外表丑、内里糯的风物，正是鸡头米。

鸡头米学名芡实，中医说它健脾益气，被赞为“水中人参”。全国别地的芡实都晒干做药材，唯有苏州鸡头米（也叫苏芡）鲜、嫩、灵。必须在六七成熟时抢摘，当时鲜、甜品吃！

吃到软糯的鸡头米， 你才会明白，苏州人为何如此钟爱鸡头米。自带一股水生植物的清香，吃法多样，最传统的做法是桂花鸡头米。准备食材：干桂花、冰糖、鸡头米。冷水放入冰糖，水开后放入鸡头米煮30～60秒，撒入桂花。鸡头米软糯q弹，是非常可口的小甜点。

鸡头米还是自然界的甜品小料，炖银耳、煮糖水、冲奶茶。不爱甜口的还可以熬粥、炒菜，怎么吃都可以。甚至还能做美式咖啡！爱喝咖啡的朋友也可以试试。

一年仅有一次采摘期，每年5月播种，8月初采摘，苏州夏季多雨，在一个多月的采摘期内，工人们要跟随鸡头米的成熟节律，风雨无阻。

每年鸡头米上市时，比龙虾鲍鱼来得矜贵清雅。也能理解汪曾祺说：鸡头米老了，夏天就过去了。

鸡头米下锅要及时捞出，趁热吃，煮老了、凉了，口感会减半。 苏州